La producció de fruita a Catalunya, i per extensió, la de matèries primeres alimentaries en origen, està fortament condicionada per tres factors, la dimensió de les explotacions, l’atomització de l’oferta junt amb la concentració de la demanda, i la aportació de la producció a resultes de la activitat comercial. Això està conduint a la producció, sobretot a la de petita dimensió,  a una situació de incertesa i dependència absoluta de la demanda, que amb capacitat de fixar el preu de compra,…